D’Etoupe

Caractéristiques du fruit

Rayure : Non rayé
Couleur dominante : Vert jaunâtre pointillé de gris-roux
Rouge : Sans rouge
Forme : Piriforme, plat
Pédoncule : Gros, ligneux, moyen, implanté obliquement
Oeil : Gros
Cuvette oculaire : Irrégulière, mamelonnée
Calibre : Très gros
Maturité : Octobre

Appellations d'appartenance et classement

Calvados
Calvados Pays d'Auge

Origine

Localisée dans le Pays d'Auge

Usages

à poiré

Description organoleptique :
La chair du fruit est d'un blanc verdâtre, très âpre et juteuse. Le jus a une coloration ambrée.

Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 8,82 g/L
Densité : 1045 kg/m3
Polyphénols : 1,80 g/L