Doux Normand

Synonymes

Pas de synonyme

Caractéristiques du fruit

Rayure : Peu rayé
Couleur dominante : Jaune franc, peu coloré en rouge carmin
Rouge : Faiblement coloré en rouge
Forme : Ovoïde ou globuleux, plat ou assez allongé
Pédoncule : Court ou assez long, assez épais ou épais
Cuvette pédonculaire : Peu ou mi-profonde, à pente assez abrupte, non liégeuse ou liégeuse
Oeil : Assez large, fermé ou mi-fermé, serré
Cuvette oculaire : Peu ou mi-profonde, à pente douce ou assez abrupte, légèrement côtelée et légèrement mamelonnée, non liégeuse
Calibre : Petit, assez gros
Maturité : Novembre, Décembre
Saveur : Douce

Caractéristiques de l’arbre

Port : Arrondi
Floraison : Mi-mai
Sensibilité aux maladies : Très peu sensible à la tavelure, à l'oïdium et au chancre
Vigueur : Grande

Appellations d'appartenance et classement

Calvados : Phénolique
Perche : Douce principale

Origine

Inconnue, localisée dans le Finistère, les Côtes d'Armor, le Morbihan et en Ille-et-Vilaine

Usages

à cidre

Description organoleptique :
La chair du fruit est douce, blanche, jaunâtre et parfumée. Le jus est un peu pâle.

Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 28,96 milliéquivalents/L
Densité : 1048,6 kg/m3
Polyphénols : 1,92 g/L acide tannique
Rendement d'extraction : 65,70 kg/100kg