LA FERME DES PARQUETS
1800 CHEMIN DES PARQUETS,
14600 FOURNEVILLE
02 31 89 50 85
https://lafermedesparquets.wixsite.com/laferme-des-parquets
La Ferme des Parquets est une exploitation cidricole normande, elle élabore toute une gamme de produits tels que le Cidre Pays d’Auge, le jus de pomme, le Pommeau de Normandie et le Calvados. Ces différentes boissons sont produites au sein de l’exploitation grâce à leur 2000 arbres fruitiers comptant 70 variétés de pommes et de poires. La plupart des arbres de ce verger sont plantés en haute-tige. Jacques Gilles détient une connaissance précise de ces variétés. Ainsi les vergers de la Ferme des Parquets contribuent au maintien de la biodiversité en Normandie.
Fourniture de greffons, animations...
Groin d’âne ou Grouin d'âne
Denis-Jacques Chevalier
Synonymes
Pas de synonymeCaractéristiques du fruit
Rayure : Peu rayéCouleur dominante : Jaune verdâtre, vergeté de de carmin vif aux trois quarts
Rouge : Moyennement coloré en rouge
Forme : Conique, plat ou assez allongé
Pédoncule : Court ou assez long, assez gros, renflé vers le fruit
Cuvette pédonculaire : Peu ou mi-profonde, à pente douce ou assez abrupte, non ou peu liégeuse
Oeil : Etroit ou assez large, fermé ou mi-fermé, serré
Cuvette oculaire : Peu ou mi-profonde, à pente assez abrupte, non ou peu liégeuse
Calibre : Très petit, petit
Maturité : Novembre, décembre
Conservation : Bonne
Saveur : Douce, Douce-amère
Caractéristiques de l’arbre
Port : En secteur spérique élargi ou en dôme, peu ou assez ramifiéFloraison : Juin
Sensibilité aux maladies : Très peu sensible à la tavelure
Vigueur : Très grande
Appellations d'appartenance et classement
Calvados : PhénoliqueCalvados Pays d'Auge : Phénolique
Pommeau de Normandie : Phénolique
Pays d'Auge : Phénolique
Origine
Inconnue, localisé dans le Pays d'Auge, le Cavados et l'OrneUsages
à cidreDescription organoleptique :
La chair du fruit est douce, ferme, très juteuse et peu aromatique. Le jus est peu coloré, sucré et astringent. Le cidre est pâle.
Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 23,65 milliéquivalents/L
Densité : 1051,2 kg/m3
Polyphénols : 2,01 g/L acide tannique
Rendement d'extraction : 65,00 kg/100kg
Vergers conservatoires
Denis-Jacques Chevalier
