LA FERME DES PARQUETS
1800 CHEMIN DES PARQUETS,
14600 FOURNEVILLE
02 31 89 50 85
https://lafermedesparquets.wixsite.com/laferme-des-parquets
La Ferme des Parquets est une exploitation cidricole normande, elle élabore toute une gamme de produits tels que le Cidre Pays d’Auge, le jus de pomme, le Pommeau de Normandie et le Calvados. Ces différentes boissons sont produites au sein de l’exploitation grâce à leur 2000 arbres fruitiers comptant 70 variétés de pommes et de poires. La plupart des arbres de ce verger sont plantés en haute-tige. Jacques Gilles détient une connaissance précise de ces variétés. Ainsi les vergers de la Ferme des Parquets contribuent au maintien de la biodiversité en Normandie.
Fourniture de greffons, animations...
Gros Bois de Bayeux
Synonymes
Pas de synonymeCaractéristiques du fruit
Rayure : Non rayéCouleur dominante : Jaune parfois avec un feu rosé
Rouge : Pratiquement sans rouge
Forme : Conique ou ovoïde
Pédoncule : Court ou assez long, très épais
Cuvette pédonculaire : Peu ou mi-profonde, à pente assez abrupte ou abrupte, moyennement liégeuse
Oeil : Assez large ou large, mi-fermé ou mi-ouvert, assez étalé
Cuvette oculaire : Peu ou mi-profonde, à pente douce ou assez abrupte, côtelée et mamelonnée
Calibre : Moyen, Gros
Maturité : Novembre, Décembre
Saveur : Amère
Caractéristiques de l’arbre
Port : Basitone, non érigéFloraison : Fin mai
Production : Moyenne
Sensibilité aux maladies : Légèrement sensible à la tavelure et à l'oïdium,sensible au chancre
Vigueur : Moyenne
Appellations d'appartenance et classement
Calvados : PhénoliquePommeau de Normandie : Phénolique
Origine
Origine inconnue, localisée dans la Manche et en NormadieUsages
à cidreDescription organoleptique :
Cette variété originale est susceptible de donner un cidre très tannique. Il est nécessaire de contrôler la teneur en azote du moût dans le but de définir l'itinéraire technologique le mieux adapté.
Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 42,15 milliéquivalents/L
Densité : 1050,0 kg/m3
Polyphénols : 2,86 g/L acide tannique
Rendement d'extraction : 68,76 kg/100 kg
Vergers conservatoires
