LA FERME DES PARQUETS
1800 CHEMIN DES PARQUETS,
14600 FOURNEVILLE
02 31 89 50 85
https://lafermedesparquets.wixsite.com/laferme-des-parquets
La Ferme des Parquets est une exploitation cidricole normande, elle élabore toute une gamme de produits tels que le Cidre Pays d’Auge, le jus de pomme, le Pommeau de Normandie et le Calvados. Ces différentes boissons sont produites au sein de l’exploitation grâce à leur 2000 arbres fruitiers comptant 70 variétés de pommes et de poires. La plupart des arbres de ce verger sont plantés en haute-tige. Jacques Gilles détient une connaissance précise de ces variétés. Ainsi les vergers de la Ferme des Parquets contribuent au maintien de la biodiversité en Normandie.
Fourniture de greffons, animations...
Joly rouge
Sylvain Drocourt, Jacques Gilles
Synonymes
Pas de synonymeCaractéristiques du fruit
Rayure : Non rayéCouleur dominante : Fond jaune lavé de rose
Rouge : Moyennement coloré en rouge
Forme : Conique ou ovoïde, assez allongé ou allongé
Pédoncule : Très court ou court, fin ou assez épais, très bien inséré dans sa cuvette
Cuvette pédonculaire : Peu ou mi-profonde, à pente douce ou assez abrupte, avec taches liégeuse irradiantes
Oeil : Etroit ou assez large, fermé ou mi-fermé, serré ou assez étalé
Cuvette oculaire : Mi-profonde ou profonde, légèrement côtelée et légèrement mamelonnée, à pente douce ou assez abrupte, non ou peu liégeuse
Calibre : Assez gros
Maturité : Octobre, Novembre
Conservation : Bonne
Saveur : Douce-amère
Caractéristiques de l’arbre
Port : En secteur sphérique élargi, en dôme ou en dôme retombant sous la chargeFloraison : Fin avril, mi-mai
Production : Moyenne
Sensibilité aux maladies : Légèrement sensible à l'oïdium et sensible au puceron cendré
Alternance : Totale
Vigueur : Vigoureux
Appellations d'appartenance et classement
Calvados : PhénoliqueCalvados Pays d'Auge : Phénolique
Pommeau de Normandie : Phénolique
Pays d'Auge : Phénolique
Origine
Inconnue, localisée dans le Pays d'AugeUsages
à cidreDescription organoleptique :
Cette variété est susceptible de produire un cidre peu acidulé. Il est nécessaire de prendre d'importantes précautions au brassage en vue d'assurer la stabilité bactériologique des produits ( refroidissement des moûts, sulfitage ). La chair du fruit est sucrée, douce, très légèrement amère, ferme et parfumé. Le jus est coloré, rouge et légèrement amère.
Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 23,97 milliéquivalent/L
Densité : 1050,5-1060 kg/m3
Polyphénols : 2,06-2,38 g/L
Rendement d'extraction : 60,37 kg/100kg
Vergers conservatoires
Sylvain Drocourt, Jacques Gilles
