Pigeonnet

Synonymes

Pas de synonyme

Caractéristiques du fruit

Rayure : Peu rayé
Couleur dominante : Jaune pâle
Rouge : Moyennement coloré en rouge
Forme : Ovoïde ou conique, allongé ou très allongé
Pédoncule : Long ou très long, fin ou assez épais, duveteux
Cuvette pédonculaire : Mi-profonde, à pente assez abrupte, peu liégeuse
Oeil : Assez large, mi-fermé, assez étalé ou étalé
Cuvette oculaire : Peu ou mi-profonde, à pente assez abrupte ou abrupte, mamelonnée, non ou peu liégeuse
Calibre : Assez gros
Maturité : Décembre
Saveur : Aigre

Appellations d'appartenance et classement

Calvados : Acidulée

Origine

Inconnue, localisée en Normandie

Usages

à cidre
à jus

Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 137,85 milliéquivalents/L
Densité : 1050,1 kg/m3
Polyphénols : 1,92 g/L acide tannique
Rendement d'extraction : 73,10 kg/100kg