LES MARTELLIERES
LES MARTELLIERES,
61330 SEPT FORGES
02 33 38 30 95
La ferme des Martellières | Bagnoles de l'Orne (bagnolesdelorne.com)
Situé dans le Bocage domfrontais et bordant la Mayenne, la cidrerie Les Martellières est entourée de 35 hectares de vergers. Parmi ces vergers figure un verger exceptionnel de plus d'une quarantaine de variétés locales de poires.
Fourniture de greffons, animations...
Rétaux
Appellations d'appartenance et classement
CalvadosCalvados Domfrontais
Domfront : complémentaire
Usages
à poiréRecette :
Placer les poires de Rétaux dans un plat haut. Ajouter du poiré de sorte à couvrir au moins 2/3 les fruits. Cuire au four pendant 3 à 4 heures à basse température (80-100°C), en surveillant pour qu'il reste toujours du poiré. Vérifier la cuissson au couteau. Finir de réduire le jus dans une casserole à part jusqu'à obtenir un caramel. Servir une poire de Rétaux cuite au poiré par personne avec un filet de caramel de poiré et une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.
Vergers conservatoires
