Châtaignier

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Parc naturel régional Normandie-Maine

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Parc naturel régional Normandie-Maine

Synonymes

Pas de synonyme

Caractéristiques du fruit

Rayure : Non rayé, peu rayé
Couleur dominante : Fond jaune pâle ou jaune franc fortement coloré de rouge
Rouge : Fortement coloré en rouge
Forme : Globuleux ou tonnelé
Pédoncule : Court, assez épais
Cuvette pédonculaire : Peu profonde à pente douce, peu ou moyennement liégeuse, présence parfois d'une gibbosité
Oeil : Assez large ou large, ouvert, étalé
Cuvette oculaire : Peu ou mi-profonde, à pente douce ou assez abrupte, côtelée et mamelonnée, non ou peu liégeuse
Calibre : Assez gros, gros
Maturité : Décembre, Janvier
Saveur : Douce, Acidulée

Caractéristiques de l’arbre

Floraison : Mi-mai, fin mai
Production : Très bonne
Vigueur : Peu vigoureux

Appellations d'appartenance et classement

Calvados : Douce

Origine

Inconnue, localisée en Normandie et en Seine-et-Marne

Usages

à cidre, à couteau
beau fruit de table, meilleur cuit que cru (beignets, tarte, compote)

Description organoleptique :
La chair du fruit est blanche, très ferme, douce, parfumée et peu juteuse.

Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 58,12 milliéquivalents/L
Densité : 1046,3 kg/m3
Polyphénols : 1,0 g/L acide tannique
Rendement d'extraction : 63,80 kg/100kg

Histoire et anecdotes

Châtaignier fait partie des noms de variétés de pommes qui ont été cités depuis Pline l'Ancien (Ier siècle) (Casteignier) (source : Des pommes au cidre, de Marie Casset - 2023) "Il serait très présompteux de prétendre, qu'à plusieurs siècles d'intervalle, ce sont les mêmes pommes, seule la désignation est identique." En 1900, très présente dans toute la Normandie