Pépin doré


Synonymes

Pépin noir, Pépin percé

Caractéristiques du fruit

Couleur dominante : Carmin et vert jaunâtre
Forme : Conique, base arrondie plus étroite que le sommet
Pédoncule : Court, gros, charnu
Cuvette pédonculaire : Evasée avec des marbrures de roux ou des hachures carminées
Oeil : Moyen ou petit, à fleur de tête
Cuvette oculaire : Mamelonnée
Calibre : Petit
Maturité : Novembre
Saveur : Amère

Appellations d'appartenance et classement

Calvados : Phénolique
Calvados Pays d'Auge : Phénolique
Pommeau de Normandie : Phénolique
Pays d'Auge : Phénolique

Origine

Localisée dans le Pays d'Auge, à Bonneboscq et à Cambremer

Usages

à cidre

Description organoleptique :
La chair du fruit est d'un blanc-jaunâtre, très dure, cassante et peu juteuse. Le jus est coloré.

Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 1,07 g/L
Densité : 1060 kg/m3
Polyphénols : 2,40 g/L

Vergers conservatoires

LA FERME DES PARQUETS
1800 CHEMIN DES PARQUETS,
14600 FOURNEVILLE
02 31 89 50 85
https://lafermedesparquets.wixsite.com/laferme-des-parquets
La Ferme des Parquets est une exploitation cidricole normande, elle élabore toute une gamme de produits tels que le Cidre Pays d’Auge, le jus de pomme, le Pommeau de Normandie et le Calvados. Ces différentes boissons sont produites au sein de l’exploitation grâce à leur 2000 arbres fruitiers comptant 70 variétés de pommes et de poires. La plupart des arbres de ce verger sont plantés en haute-tige. Jacques Gilles détient une connaissance précise de ces variétés. Ainsi les vergers de la Ferme des Parquets contribuent au maintien de la biodiversité en Normandie.
Fourniture de greffons, animations...
DOMAINE DU MANOIR DE MONTREUIL
LE MANOIR,
14340 MONTREUIL EN AUGE
02 31 63 90 51
https://cidrepaysdauge.com/fr/domaine/montreuil/
Planté de vergers traditionnels hautes tiges, le domaine du Manoir de Montreuil est tenu par la même famille depuis plusieurs générations. La famille Giard propose une large gamme de produits locaux : Cidre AOP Pays d'Auge, Pommeau de Normandie, jus de pomme. Et des Calvados, des plus jeunes aux Calvados Millésimés (1980, 1974, 1969). Patrice Giard maitrise la riche diversité variétale du Domaine et les particularités du verger.
Fourniture de greffons, animations...

Les contributions des producteurs

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