Rossignol
Synonymes
Pas de synonymeCaractéristiques du fruit
Couleur dominante : Jaune, nuancé de vert, lavé de rouge brique sur le côté ensoleillé, avec des marbrures gris-rouxForme : Cylindrique, plat
Pédoncule : Très court, moyen
Cuvette pédonculaire : Etroite, régulière, fissurée
Oeil : Moyen ou petit
Cuvette oculaire : Moyenne, irrégulière, très profonde
Calibre : Moyen
Maturité : Décembre
Saveur : Amère
Origine
Localisée dans la Seine-Inférieure, à Saint-Ouen-de-ThoubervilleUsages
à cidreDescription organoleptique :
La chair du fruit est blanche, fondante et très parfumée. Le jus est très pâle.
Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 1,58 g/L
Densité : 1078 kg/m3
Polyphénols : 3,35 g/L
