Saint Nicolas

Synonymes

Pas de synonyme

Caractéristiques du fruit

Rayure : Rayé
Couleur dominante : Jaune verdâtre, rayé de rouge sur au moins 1/3
Rouge : Fortement coloré en rouge
Forme : Conique
Pédoncule : Court ou long
Cuvette pédonculaire : Evasée, mi-profonde
Oeil : Petit, fermé ou mi-ouvert
Cuvette oculaire : Irrégulière, plissée, mamelonnée, peu profonde
Calibre : Moyen
Maturité : Novembre
Saveur : Douce-amère

Usages

à cidre

Description organoleptique :
La chair du fruit est blanc-jaunâtre, ferme et parfumée. Le jus est assez coloré.

Caractéristiques analytiques du jus :
Acidité : 1,26 g/L
Densité : 1071 kg/m3
Polyphénols : 3,33 g/L